碗裝梅菜扣肉包裝機 生鮮肉保鮮包裝設備

       碗裝梅菜扣肉包裝機也可以稱氣調(diào)保鮮包裝機，是針對冷鮮肉、熟食品等專門推出的一款碗式（盒式）氣調(diào)保鮮包裝機，這種包裝的基本原理是用高阻隔材料（塑料托盤和封蓋膜）將食品與外界的空氣隔絕，托盤內(nèi)充入混合氣體使所包裝的食品長時間保持原有的風味和外觀，并在程度上抑制各種細菌與微生物的滋生。

氣調(diào)保鮮包裝與普通包裝的區(qū)別在于：

      氣調(diào)保鮮包裝機，是將食品放到預制盒里面，通過正壓式系統(tǒng)將預制盒里面的空氣排出，然后通過混配器按氣體比例沖入到預制盒中，然后封口。氣調(diào)保鮮，主要是能夠讓食品的顏色、色澤、口感都不會發(fā)生變化，使里面的生鮮肉顏色紅潤有彈性，不會讓肉質(zhì)里面的營養(yǎng)流失，讓里面的食品處于一種睡眠狀態(tài)，那氮氣和二氧化碳能夠達到抑菌的作用，而氧氣能夠起到保鮮的作用，從而保持產(chǎn)品的原汁原味，而且氣調(diào)包裝的外觀非常美觀，不會像真空包裝機一樣發(fā)生將產(chǎn)品擠壓變形，以及外觀皺縮的現(xiàn)象，包裝效果非常好，而且消費者不必借助任何工具就可以輕松的打開。

       真空包裝機是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后，當即自動封口，由于袋內(nèi)真空度高，殘留空氣及少，抑制細菌微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變、腐敗，同時對某些松軟的物品，經(jīng)全自動真空包裝機后，可縮小包裝體積，便于運輸和貯藏。真空包裝機使食品保質(zhì)程度及貨架壽命高，這種包裝手段對易碎、脆性食品特別不利。

氣調(diào)保鮮充入的氣體及作用是什么呢？

常用的保護氣體是CO2（二氧化碳）、O2（氧氣）、 N2（氮氣）三種。它們各自的功能是：

CO2：是一種抑制細菌生長繁殖的氣體劑。它的特點：

（1） 作用在細菌開始繁殖曲線的滯后期價段（抑制細菌指數(shù)約為100個/100g以內(nèi)）；

（2） 在低溫下易溶解于水和脂肪；

（3） 它對大多數(shù)需氧菌有效果，但對厭氧菌和酵母菌無效。

（4） 通常抑制細菌的濃度為30%。

O2： 作用有三方面：

（1） 抑制厭氧菌的生長繁殖；

（2） 保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤；

（3） 保持新鮮果蔬需氧呼吸。

N2: 惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。